కార్మైన్ అనేది ప్రపంచంలో అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే మరియు పెద్ద మొత్తంఒకే అజో సింథటిక్ పిగ్మెంట్, అంతర్జాతీయ ప్రామాణిక కోడ్ 124.

నీటిలో కార్మైన్ యొక్క ద్రావణీయత 0.23g/mL (20℃), కార్మైన్ యొక్క 0.1% సజల ద్రావణం ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు మంచి కాంతి మరియు ఉష్ణ నిరోధకత (105℃) కలిగి ఉంటుంది.

కార్మైన్ తగ్గింపు, ఆక్సీకరణ మరియు బ్యాక్టీరియాకు పేలవంగా నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు టార్టారిక్ యాసిడ్‌కు స్థిరంగా ఉంటుంది, క్షార సమక్షంలో బ్రౌనింగ్ అవుతుంది. ఇది ప్రాథమికంగా Al3+ మరియు Ca2+లకు స్థిరంగా ఉంటుంది, అయితే Mg2+ కార్మైన్‌పై స్పష్టమైన రంగును పెంచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.